ORIGEN
La variedad Pinot Noir se caracteriza por su buena adaptación a climas fríos, lo que hace que en nuestros viñedos de Coruña del Conde se sienta como en casa. Unos viñedos localizados entre los 900 a 1.000m de altitud, que poseen unas condiciones extraordinarias para la correcta maduración de la Pinot Noir, siempre que la producción sea limitada. Viñedos con un diferencial térmico entre el día y la noche de más de 20ºC. Estas características climáticas hacen que los aromas de la variedad se moldeen lentamente y se conserven mucho mejor, otorgándole frescura y elegancia. Además sus horas de sol durante el verano hacen que sus suaves taninos maduren correctamente, dando así una boca suave y golosa.
VARIEDAD
100% Pinot Noir
ELABORACIÓN Y CRIANZA
La vendimia se realiza de forma manual, con la triple selección, para asegurar que lo que entra a madurar es 100% uva de calidad. Se realiza una maceración prefermentativa a muy baja temperatura para la extracción aromática más fina, y se fermenta con levaduras autóctonas seleccionadas en el propio viñedo, aumentando así la tipicidad del terroir. Se fermenta en depósitos a 22ºC y la fermentación maloláctica se realiza en barricas.
COLOR
Brillante, rojo rubí con reflejos violáceos.
AROMAS
Intensas y frescas notas de fresas silvestres, frambuesas y cerezas. Su pequeño paso por barrica otorga complejidad, con sutiles toques especiados y tofe, pero siempre dejando como protagonista a la variedad.
BOCA
Fresca, suave y elegante. En el retrogusto, reaparece la fruta roja, coloso y un final notable.
